Arhiva etichetelor: orez in stil arab

Rouz Al-Arabi (orez în stil arab)

Ingrediente:

  • 1½ căni orez bob lung
  • 2 linguri untură vegetală/unt/ulei (1 lingură pentru orez şi 1 lingură pentru migdale)
  • 1 linguriţă sare
  • 2 linguri migdale
  • decojite/fulgi de migdale
  • 2 căni apă

Timp de preparare: 60 minute

  1. Se spală orezul bine, până când apa rămâne limpede, se lasă 30 minute la înmuiat. Este important să-l spălăm cât mai bine pentru a îndepărta excesul de amidon care face ca orezul să iasă lipicios.
  2. Într-o tigaie/cratiţă neaderentă topim 1 lingură untură/unt sau încingem o lingură ulei, adăugăm orezul scurs bine de apă, 1 linguriţă de sare, 2 căni de apă, amestecăm uşor şi lăsăm câteva minute la foc mai mare până se încălzeşte apa, apoi reducem flacăra la minim (ochiul mic al aragazului cu flacăra mică), acoperim şi lăsăm să fiarbă 15-20 minute până când orezul absoarbe toată apa. Din acest moment nu ridicăm capacul şi nu amestecăm. Dacă după cele 20 minute bobul este încă tare, mai punem câteva linguri de apă caldă şi lăsăm în continuare la foc mic până dispare apa. Închidem focul şi lăsăm orezul acoperit încă 5-10 minute înainte de servire ca să se înăbuşe, fără a-l amesteca. Orezul se amestecă înainte de servire.
  3. În timpul în care fierbem orezul prăjim migdalele într-o lingură de untură/unt/ulei încins până capătă o culoare aurie. Migdalele se ard repede, prin urmare este important să amestecăm tot timpul şi să le scoatem pe hârtie absorbantă imediat ce au ajuns la culoarea dorită. Se pot folosi şi migdale cu coajă. Pentru a îndepărta coaja le opărim câteva minute în apă fierbinte, le lăsăm să se răcească şi apoi se vor decoji uşor. După ce le uscăm le putem prăji.
  4. Pentru servire: aşezăm orezul pe un platou şi îl decorăm cu migdale prăjite. De asemenea putem decora cu seminţe de pin şi stafide prăjite.