Arhiva etichetelor: samne

Untura vegetală arăbească (Samne)

UNTURA VEGETALĂ ARĂBEASCĂ (Samne) conţine ulei de palmier şi aromă de unt. Se poate achiziţiona din magazinele arăbeşti/turceşti. Se foloseşte pentru înlocuirea uleiului şi a untului în diferite preparate (orez, dulciuri, mâncăruri pe bază de carne).

O variantă şi mai bună ar fi UNTUL CLARIFICAT (ghee) care este grăsimea pură a untului după îndepărtarea celorlalte ingrediente; se poate prepara acasă în felul următor: untul gras (min. 80% grăsime) se taie în cubuleţe şi se topeşte încet într-o tigaie/cratiţă cu fund gros, la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn; se îndepărtează spuma albă formată la suprafaţă până ce untul devine transparent, se strecoară prin tifon şi apoi se toarnă în borcane care se vor închide după răcire.

Întregul proces poate dura şi 30 minute, se obţine un lichid galben-auriu, nu portocaliu (aceasta înseamnă că s-a ars). Se păstrează la frigider sau într-un loc răcoros. Este cea mai gustoasă şi rafinată grăsime de menaj.