Arhive etichetă: cardamom

Cardamomul (Hall)

Ingrediente,

CARDAMOMUL (Hall) este o plantă înaltă, perenă, asemănătoare ca formă cu trestia europeană, originară din sudul Indiei şi Malaezia. Se folosesc fructele culese la maturitate, dar înainte de a fi complet coapte, deoarece păstăile se desfac şi îşi împrăştie seminţele aromate.

Cardamomul are un parfum deosebit, fin şi puternic, dulce şi iute. Se utilizează pentru aromarea cafelei, a laptelui, a turtei dulci sau a unor mâncăruri pe bază de carne. Pentru a-şi elibera aroma fructele de cardamom se desfac înainte de utilizare, iar pentru cafeaua în stil arăbesc puteţi folosi cardamom pulbere sau 1-2 fructe desfăcute de cardamom. Se poate cumpăra din supermarket (ex. raionul internaţional Carrefour) sau măcelăriile arăbeşti/turceşti.

Condimentul mixt (Baharat)

Ingrediente, , , , , , ,

Condimentul mixt (Baharat) este un amestec de condimente folosit la scară largă în Orientul Mijlociu, în special cel numit “ 7 Pipere” (Sab’ah baharat). Acesta conţine: piper negru, scorţişoară, ghimbir, cardamom, coriandru, cuişoare, nucşoară. Trebuie să-l avem neapărat în bucătărie pentru că se foloseşte intens la pregătirea preparatelor pe bază de carne. Se poate achiziţiona din supermarket (ex. raionul internaţional Carrefour) sau măcelăriile arăbeşti/turceşti.

Dacă doriţi să-l preparaţi acasă se procedează în felul următor: amestecăm bine 2 linguri piper negru cu câte o lingură de coriandru, nucşoară, scorţişoară, cuişoare măcinate şi cu o ½ lingură de ghimbir pudră şi cardamom pudră. Se depozitează în cutii netransparente, închise ermetic.